Journée citoyenne

MAFFE DE POULET RIZ GRAS

8 Personnes
 

1.2 kg de filet de poulet

0.3 kg de carottes

0.3 kg de patates douces

8 gombos

4 aubergines camerounaises

2 oignons

0.2 kg de pâte d’arachide

0.4 kg de riz cassé

0.5 l d’huile d’arachide

Epices massala

Arachide fraiche 0.1 kg

Sel, poivre

 

Emincer les filets de poulet et les faire mariner avec un peu d’huile d’arachide et les épices massala.

Faire sauter l’émincé de poulet  à l’huile d’arachide avec un oignon émincé. Déglacer avec 20 cl d’eau ou avec un bouillon de volaille. Ajouter la patate douce en cubes cuite au préalable à l’eau et la pâte d’arachide. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et réserver avant service. Epaissir si besoin à la maïzena.

Dans un fait-tout, faire suer l’oignon ciselé dans 15 cl d’huile d’arachide et ajouter le riz cassé. Continuer de faire suer sans coloration une minute et mouiller environ 2 fois le volume de riz en eau. Assaisonner sel et poivre. En fin de cuisson, ajouter les gombos, aubergines, carottes en cubes cuites à l’eau ainsi que les arachides épluchées.

 

Réchauffer le tout séparément.

Bon appétit

 

C’est meilleur de le manger avec les doigts !!!!!!

 

 

EAU DE GINGEMBRE


1 l d’eau

1 racine de gingembre (80g)

80 g de sucre

1 citron

2 branches de menthe

 

 

Eplucher et mixer le gingembre dans l’eau. Ajouter les branches de menthe, zeste de citron, jus du citron pressé et le sucre. Laisser deux jours minimum au réfrigérateur. Filtrer, déguster bien frais.

 

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